| | | | |
| | | | |
| | | | |
| | | | |
| |
| Toimumisaeg | 02.02.2026 - 31.01.2027 |
| Maht | 442 akadeemilist tundi (50 tundi auditoorset, 73 tundi praktikat, 319 tundi iseseisvat tööd), 17 EAP |
| Toimumiskoht | Tartu linn |
| Toimumiskoha info | Fr. R. Kreutzwaldi 56/5
Kliki siia, et tutvuda toimumiskohaga! |
| Õppekeskkonna kirjeldus | Õppetöö toimub koolituse läbiviimiseks sobivates õpperuumides, mis on varustatud vajaliku õppetehnikaga ja vastavad tervisekaitse- ja ohutusnõuetele.
Õppetöö toimub auditoorse või veebipõhise kontaktõppe vormis. Teoreetilise õppetöö läbiviimiseks on olemas piisavalt auditooriume ja laboreid. |
| Toimumise ajakava ja lisainfo | Õppeained:
VL.1334 Pagaritoodete tehnoloogia 5 EAP (kevad 2026)
VL.1333 Kondiitritoodete tehnoloogia 4 EAP (kevad 2026)
VL.1248 Toiduainete mikrobioloogia 5 EAP (sügis 2026) (inglise keeles)
VL.0251 Tootearendus toiduainetööstuses 3 EAP (sügis 2026) (inglise keeles)
Täpsemad toimimisajad leiab õppeinfosüsteemist (ois.emu.ee) vastavate õppeainete toimumise aegade alt, kevadsemestri ajad hiljemalt jaanuaris 2026, sügissemestri ajad hiljemlat augustis 2026. |
| |
| Õppevorm | põimõpe |
| Õppekeel | eesti keel, inglise keel |
| Õppejõudude kvalifikatsiooni või õpi- või töökogemuse kirjeldus | Annemari Polikarpus https://www.etis.ee/CV/Annemari_Polikarpus/est#
Helena Andreson https://www.etis.ee/CV/Helena_Andreson/est# |
| Õppekava juht | Vilma Tatar |
| |
| Hind (ei lisandu käibemaksu) | 1190 eurot |
| Hinnainfo | Hind osaleja kohta on 1190 eurot. |
| Tulumaksutagastus füüsilisest isikust maksjale | Jah |
| |
| Täiendusõppeprogramm on seotud | õppekava Toiduteadus ja -tehnoloogia (455) mooduli TAIMSETE TOIDUAINETE TEHNOLOOGIA ERIALA SPETSIALISEERUMISMOODUL (35 EAP) õpiväljunditega |
| |
| Sihtrühm | Õppima on oodatud erialase hariduse või kogemusega (sh erialase kõrgharidusega) töötajad, kes töötavad pagari- ja kondiitritoodete tehnoloogia valdkonnas ning soovivad täiendada oma erialaseid teadmisi kestlikest praktikatest ja innovatiivsetest lahendustest toidu väärindamise tehnoloogias. Eelduseks on vähemalt keskhariduse olemasolu. |
| Maksimaalne osalejate arv | 5 |
| |
| Õppekava rühm | Põllumajandus, metsandus, kalandus ja veterinaaria, mujal liigitamata |
| Eesmärk | Omandada pädevused mis võimaldavad mõista ning suunata pagari- ja kondiitritoodete valmistamise käigus toodetes toimuvaid füüsikalis-keemilisi ja biokeemilisi protsesse, hinnata protsessiparameetrite mõju toote kvaliteedile. Omandada teadmised klassikalisest ja kaasaegsest toiduainete mikrobioloogiast. Omandada teadmised tootearenduse etappidest ja rakendamisest toiduaineid käitlevas ettevõttes. |
| |
| Õpingute alustamise tingimused | Bakalaureuse kraad |
| |
| Õpiväljundid | Mikrokraadi programmi läbinu:
- omab süsteemset ülevaadet ja laiapõhjalisi teadmisi pagari- ja kondiitritoodete tooraine keemilisest koostisest, omadustest ja kvaliteedist;
- oskab valmistada erinevaid taignaid ning selgitada taigna valmistamisel ja käärimisel toimuvaid füüsikalis-keemilisi ja biokeemilisi muutusi ning analüüsida protsesse mõjutavaid tegureid;
- tunneb pagari- ja kondiitritoodete valmistamise põhimõtteid, protsesse ja tehnoloogiaid ja oskab hinnata energiatõhusat ressursikasutust;
- tunneb ja oskab suunata mikrobioloogilisi protsesse pagaritoodete valmistamisel et vähendada jääkide teket tootmises;
- tunneb tootearenduse põhialuseid ja oskab loovalt leida jätkusuutlikke lahendusi võimalikele probleemidele. |
| |
| Sisu | Õppeainete loend |
| |
| Õppematerjalid | - Õppejõu poolt koostatud õppematerjalid, mis on üles laetud ÕIS-is või Moodle keskkonnas.
- Kokku lepitud valik toidualastest õigusaktidest.
- Õpik: V. Tatar, Toiduainete tehnoloogia, kõrgkooliõpik, Tartu, 2018.
- Kiisman, E., Piirman, M. 2005. Küpsetuskunst. Õppematerjal pagar-kondiitrile. Tartu Atlex.
- Scünemann, C., 2006. Lernfelder der Bäckerei - Produktion - Praxis-Theorie-Lehrwerk für die Berufsausbildung zum Bäcker/zur Bäckerin.
- Gildebuchverlag R.W.Klinger, 2010. Grundlagen der Getreidetehnologie. Hamburg Behr's Verlag. Myhrvold, N, Miqoya, F. 2017. Modernist Bread. Gebundene Ausgabe. The Cooking Lab.
- Food Product Development (ed. M. Earle, R. Earle, A. Anderson). Woodhead Publishing Ltd., 2005, 380 pp.
- Food Product Development. Based on experience (ed. C. Side). Ift basic symposium series, Iowa State Press/Blackwell Publishing, 2002, 199 pp. |
| |
| Nõuded lõpetamiseks | VL.1334 Pagaritoodete tehnoloogia (5 EAP) Eristav Hinde saamiseks:
- teostatud iseseisev praktiline töö, esitatud kokkuvõte.
Lõplik hinne kujuneb kirjaliku eksami sooritamisega.
VL.1333 Kondiitritoodete tehnoloogia (4 EAP) Eristav Hinde saamiseks:
- teostatud iseseisev praktiline töö, esitatud kokkuvõte.
Lõplik hinne kujuneb kirjaliku eksami sooritamisega.
VL.1248 Toiduainete mikrobioloogia (5 EAP) Eristav Hinde saamiseks:
- teostatud grupitööna laboratoorsete katsete planeerimine ja teostamine ning sellest teadusliku artikli vormistamine ja esitlemine;
- osalemine kõigis laboratoorsetes töödes, sh. grupitöös;
- osalemine teadusliku artikli kirjutamisel ja esitlemisel.
Lõplik hinne kujuneb kõigi eelnevate nõuete täitmisel ja kirjaliku eksami sooritamisega vähemalt 50% ulatuses.
VL.0251 Tootearendus toiduainetööstuses (3 EAP) Eristav Hinde saamiseks:
- kodutööde sooritamised positiivsele hindele;
- ülesannete õigeaegne esitamine, sh:
tooteidee lühikirjeldus;
tooteidee turu- ja tarbijauuring;
tarbijaküsitluse tulemused;
toote retsept (st toote koostisosad) ja ülevaade tooraine varude kohta;
tootepakendi kirjeldus ja kujundus;
- tooteesitluse teostamine, sh degusteerimine;
- lõpparuande õigeaegne esitamine.
Lõplik hinne kujuneb:
- hinnatud kodutööde hindest (20% + 20%);
- lõpparuande hindest (40%);
- tooteesitluse hindest (20%).
Hindamisskaala on järgmine:
"A" 91-100% (suurepärane)
"B" 81-90% (väga hea)
"C" 71-80% (hea)
"D" 61-70% (rahuldav)
"E" 60-51% (keskmine)
"F" 0-50% (mittearvestatud) |
| Täiendusõppeprogrammi läbimisel on võimalik arvestada varasemaid õpinguid ja töökogemust (VÕTA) | Jah |
| |
| Väljastatav dokument | tunnistus |
| |
| Täiendav info | Liisi Veske, liisi.veske@emu.ee, tel +37258847561 |
| Kursus toimub, kui osalejaid on vähemalt | 1 |
| Registreerumise tähtaeg | 20.01.2026 |
| Registreerumise lisainfo | Registreerumisega avaldate soovi osaleda valitud mikrokraadi programmil ja kinnitate, et olete tutvunud Eesti Maaülikooli täiendusõppe korraga!
Vt. Eesti Maaülikooli täiendusõppe kord: Registreerumisega avaldate soovi osaleda valitud mikrokraadi programmil ja kinnitate, et olete tutvunud Eesti Maaülikooli täiendusõppe korraga!
Vt. Eesti Maaülikooli täiendusõppe kord: https://www.emu.ee/taiendusoppe-korraldus
Mikrokraadiprogramm on täienduskoolitus, kus teil on võimalus õppida koos üliõpilastega, ilma ülikooli sisse astumata. Mikrokraadide info on siin: https://www.emu.ee/mikrokraadiprogramm
Registreerumine kestab kuni grupi täitumiseni. Kui grupp on täitunud, saate oma osalemissoovist märku anda Eesti Maaülikooli avatud ülikooli e-posti aadressil: liisi.veske@emu.ee
Kõik registreerunud saavad programmile registreerumisel õppeinfosüsteemi poolt automaatselt saadetava kinnituskirja registreerumise õnnestumise kohta ning enne programmi algust ka infokirja.
Registreerumine kestab kuni grupi täitumiseni. Kui grupp on täitunud, saate oma osalemissoovist märku anda Eesti Maaülikooli avatud ülikooli e-posti aadressil: liisi.veske@emu.ee või tel 58847561 |
|
Registreerumine on lõppenud |