| | | | |
| | | | |
| | | | |
| | | | |
| |
| Toimumisaeg | - |
| Maht | 8 tundi (1 tundi auditoorset, 7 tundi iseseisvat tööd), 0,25 EAP
Auditoorne töö toimub akadeemilistes tundides |
| Toimumiskoht | Tartu linn |
| Toimumiskoha info | Eesti Maaülikooli ruumides Tartus või Tellija ruumides.
Seda koolitust on võimalik Tellija soovil läbi viia ka maaülikooli videosilla vahendusel BigBlueButton (BBB) keskkonnas. |
| Õppekeskkonna kirjeldus | Õppetöö toimub koolituse läbiviimiseks sobivates õpperuumides, mis on varustatud vajaliku õppetehnikaga ja vastavad tervisekaitse- ja ohutusnõuetele. |
| Toimumise ajakava ja lisainfo | Koolituse toimumise aeg ja ajakava lepitakse kokku Tellijaga. |
| |
| Õppevorm | lähiõpe |
| Õppekeel | eesti keel |
| Õppejõud | Nimi | Õppejõu kvalifikatsiooni või õpi- või töökogemuse kirjeldus |
| Katrin Laikoja | mag (tehn), Eesti Maaülikooli veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituudi veterinaarse biomeditsiini ja toiduhügieeni õppetooli toiduohutuse juhtimissüsteemide lektor |
| |
| Hinnainfo | Tellija ja ülikooli vahel kokku lepitud hind.
Tellimuskoolituse maksumus vormistatakse hinnapakkumisena.
Kui Tellija on hinnapakkumise kinnitanud, sõlmitakse Tellija ja ülikooli vahel koolituse läbiviimise leping.
Tellimuskoolituse eest tasutakse ülikooli poolt väljastatud arve alusel peale koolituse toimumist. Arve tasumise tähtajaks on 14 päeva, kui pole kokku lepitud teisiti.
Kliki siia, et tutvuda täiendusõppe korraga |
| Tulumaksutagastus füüsilisest isikust maksjale | Ei |
| |
| Sihtrühm | Koolituse tellinud ettevõtte töötajad. |
| |
| Õppekava rühm | Toiduainete töötlemine |
| Eesmärk | Õppida välja töötama ja juurutama ettevõttes enesekontrollisüsteemi. |
| |
| Õpiväljundid | Koolitusel osalenu:
- mõistab lihatööstuse töötaja kohustusi ja vastutust toiduohutuse tagamisel;
- tunneb toiduhügieeni põhimõtteid ja hügieeninõuete rolli toiduohutuse tagamisel;
- teab ristsaastumise ja ristkontakti ennetamise olulisust ning oskab seda teha;
- oskab leida enesekontrollisüsteemi loomiseks pädevaid juhendmaterjale ning koostada enesekontrolliplaani;
- tunneb HACCP põhimõtteid ning oskab teha ohuanalüüsi ning määrata kriitilisi kontrollpunkte;
- mõistab seire korrektse läbiviimise ja seireandmete dokumenteerimise ning analüüsimise rolli toiduohutuse tagamisel;
- oskab auditeerida enesekontrolliplaani eeltingimusprogramme/häid hügieenitavasid ning HACCP põhimõtetele vastavust. |
| |
| Sisu | Teema | Maht tundides | Õppejõud |
| - Enesekontrollisüsteem kui toidukäitleja kohustus;
- Juhendmaterjalid ja infoallikad;
- Toiduhügieen, toiduohutus ja toiduohutuskultuur;
- Liha ja lihatoodete kaudu levivad haigused;
- Toidu füüsikaline, keemiline ja mikrobioloogiline saastumine ning selle vältimine;
- Head hügieenitavad (sh isiklik hügieen, pesemine ja desinfitseerimine, kahjurite ohje, jälgitavuse tagamine);
- HACCP süsteemi 7 põhimõtet ja 12 etappi;
- Töörühma loomine, tootekirjelduste ja toorainelehtede koostamine;
- Ohtude analüüs ja riskide hindamine;
- KKPde, kriitiliste piiride ja korrigeerivate tegevuste määramine;
- Seire kehtestamine;
- Dokumenteerimine ja andmed;
- Enesekontrollisüsteemi tõendustegevused. | 8 | Katrin Laikoja |
| |
| Õppematerjalid | Osalemine õppetööl. |
| |
| Nõuded lõpetamiseks | Enesekontrolliplaan on ettevõttele koostatud. |
| Õpiväljundite saavutatuse hindamise viis | Mitteeristav |
| Hindamismeetodid | Vestlused ja praktilised tööd enesekontrolliplaani koostamiseks. |
| Hindamiskriteeriumid | Enesekontrolliplaan on ettevõttele koostatud. |
| |
| Väljastatav dokument | tunnistus |
| |
| Kursus toimub, kui osalejaid on vähemalt | 10 |
| Registreerumise lisainfo | Koolituse tellimiseks kirjuta oma soovist meili-aadressile: avayl@emu.ee
või helista: +372 532 84 275 (Karin Kiss), +372 530 39 445 (Kristel Kilk)
Eesti Maaülikooli avatud ülikool
F. R. Kreutzwaldi 56/1 (tehnikamaja)
51006 Tartu
https://www.emu.ee/taiendusope |
|
|