| | | | |
| | | | |
| | | | |
| | | | |
| |
| Toimumisaeg | - |
| Maht | 6 tundi (3 tundi auditoorset, 3 tundi praktikat), 0,25 EAP
Auditoorne töö toimub akadeemilistes tundides |
| Toimumiskoht | Tartu linn |
| Toimumiskoha info | Eesti Maaülikooli ruumides Tartus või Tellija ruumides. |
| Õppekeskkonna kirjeldus | Õppetöö toimub koolituse läbiviimiseks sobivates õpperuumides, mis on varustatud vajaliku õppetehnikaga ja vastavad tervisekaitse- ja ohutusnõuetele. |
| Toimumise ajakava ja lisainfo | Koolituse toimumise aeg ja ajakava lepitakse kokku Tellijaga. |
| |
| Õppevorm | lähiõpe |
| Õppekeel | eesti keel |
| Õppejõud | Nimi | Õppejõu kvalifikatsiooni või õpi- või töökogemuse kirjeldus |
| Leno Mätas | mag (tehn) |
| Kristi Kerner | PhD (toiduteadus), Eesti Maaülikooli veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituudi toiduteaduse ja toiduainete tehnoloogia õppetooli vanemlektor
https://www.etis.ee/CV/Kristi_Kerner/est/ |
| |
| Hinnainfo | Tellija ja ülikooli vahel kokku lepitud hind.
Tellimuskoolituse maksumus vormistatakse hinnapakkumisena.
Kui Tellija on hinnapakkumise kinnitanud, sõlmitakse Tellija ja ülikooli vahel koolituse läbiviimise leping.
Tellimuskoolituse eest tasutakse ülikooli poolt väljastatud arve alusel peale koolituse toimumist. Arve tasumise tähtajaks on 14 päeva, kui pole kokku lepitud teisiti.
Kliki siia, et tutvuda täiendusõppe korraga |
| Tulumaksutagastus füüsilisest isikust maksjale | Jah |
| |
| Täiendusõppeprogramm on seotud | õppekava Toiduainete tehnoloogia (100984) õppeaine VL.0414 Toiduainete sensoorse hindamise alused (3 EAP) õpiväljunditega |
| |
| Sihtrühm | Koolituse tellinud ettevõtte töötajad. |
| |
| Õppekava rühm | Toiduainete töötlemine |
| Eesmärk | Koolitus annab ülevaate toidu sensoorsetest omadustest kui kvaliteedi näitajatest. Toiduainete sensoorset kvaliteeti iseloomustavate omaduste märkamine, mõistmine ja hindamine oma meeleorganite abil. Läbi omandatud teoreetiliste ja praktiliste teadmiste oskab koolituse läbinu teadmisi sihipäraselt rakendada ka oma igapäevases töös. Koolitusel tutvustatakse toidu organoleptilisi omadusi ja nende tajumist meeleorganitega, antakse ülevaade sensoorse analüüsi põhitõdedest ja sensoorse analüüsi meetoditest. |
| |
| Õpiväljundid | Koolitusel osalenu:
- tunneb sensoorsete analüsaatorite anatoomiat ja füsioloogiat ning oskab neid sihipäraselt kasutada toidu kvaliteedi hindamisel;
- teab, millised on erinevatele toidugruppidele iseloomulikud kvaliteedinäitajad, millele tuleb tähelepanu pöörata kvaliteedi hindamisel;
- on kursis valmistoodangule esitatavate nõuetega;
- teab assessoritele, sensoorsele laborile ja hindamise läbiviimisele esitatud nõudeid;
- oskab hinnata erinevatesse tootegruppidesse kuuluvate toodete sensoorset kvaliteeti. |
| |
| Sisu | Teema | Maht tundides | Õppejõud |
| - Sensoorse hindamise ajalugu ja kasutusvaldkonnad;
- Valdkonda reguleerivad standardid ja terminoloogia;
- Meeleorganite anatoomia ja füsioloogia;
- Sensoorse analüüsi meetodid;
- Assessorite valiku põhimõtted ja koolitus;
- Assessorite eelvalikuks kasutatavad testid;
- Nõuded degusteerimisruumidele ja seadmetele;
- Sensoorse analüüsi läbiviimine;
- Liha- ja piimatoodete organoleptilised kvaliteedinäitajad;
- Erinevate toiduainete sensoorne hindamine.
Praktiline osa: meeleorganite tundlikkuse testimine: maitsetundlikkuse katse; lõhnatundlikkuse katse; vastavuskatse; stiimuli eristamisvõime; kolmnurkkatse. | 6 | |
| |
| Õppematerjalid | Koolitust läbiviiva õppejõu poolt koostatud õppematerjalid. |
| |
| Nõuded lõpetamiseks | Aktiivne osalemine õppetöös. |
| |
| Väljastatav dokument | tõend |
| |
| Kursus toimub, kui osalejaid on vähemalt | 10 |
| Registreerumise lisainfo | Koolituse tellimiseks kirjuta oma soovist meili-aadressile: avayl@emu.ee
või helista: +372 532 84 275 (Karin Kiss), +372 530 39 445 (Kristel Kilk)
Eesti Maaülikooli avatud ülikool
F. R. Kreutzwaldi 56/1 (tehnikamaja)
51006 Tartu
https://www.emu.ee/taiendusope |
|
|