| | | | |
| | | | |
| | | | |
| | | | |
| |
| Toimumisaeg | - |
| Maht | 24 tundi (16 tundi auditoorset, 8 tundi praktikat), 1 EAP
Auditoorne töö toimub akadeemilistes tundides |
| Toimumiskoht | Tartu linn |
| Toimumiskoha info | Eesti Maaülikooli ruumides Tartus või Tellija ruumides.
Seda koolitust on võimalik Tellija soovil läbi viia ka maaülikooli videosilla vahendusel BigBlueButton (BBB) keskkonnas. |
| Õppekeskkonna kirjeldus | Õppetöö toimub koolituse läbiviimiseks sobivates õpperuumides, mis on varustatud vajaliku õppetehnikaga ja vastavad tervisekaitse- ja ohutusnõuetele. |
| Toimumise ajakava ja lisainfo | Koolituse toimumise aeg ja ajakava lepitakse kokku Tellijaga. |
| |
| Õppevorm | lähiõpe |
| Õppekeel | eesti keel |
| Õppejõud | Nimi | Õppejõu kvalifikatsiooni või õpi- või töökogemuse kirjeldus |
| Mati Roasto | Eesti Maaülikooli professor, dr (vet-med) |
| Katrin Laikoja | mag (tehn), Eesti Maaülikooli veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituudi veterinaarse biomeditsiini ja toiduhügieeni õppetooli toiduohutuse juhtimissüsteemide lektor |
| |
| Hinnainfo | Tellija ja ülikooli vahel kokku lepitud hind.
Tellimuskoolituse maksumus vormistatakse hinnapakkumisena.
Kui Tellija on hinnapakkumise kinnitanud, sõlmitakse Tellija ja ülikooli vahel koolituse läbiviimise leping.
Tellimuskoolituse eest tasutakse ülikooli poolt väljastatud arve alusel peale koolituse toimumist. Arve tasumise tähtajaks on 14 päeva, kui pole kokku lepitud teisiti.
Kliki siia, et tutvuda täiendusõppe korraga |
| Tulumaksutagastus füüsilisest isikust maksjale | Jah |
| |
| Täiendusõppeprogramm on seotud | õppekava Toiduteadus ja -tehnoloogia (455) õppeaine VL.1250 Toidu tootmishügieen ja järelevalve (4 EAP) õpiväljunditega |
| |
| Sihtrühm | Koolituse tellinud ettevõtte töötajad. |
| |
| Õppekava rühm | Toiduainete töötlemine |
| Eesmärk | Saada teadmisi toiduhügieenialase koolituse läbiviimiseks ettevõttes, toiduohutuse töörühma juhtimiseks ja töötajates toiduohutusele suunatud hoiakute kujundamiseks |
| |
| Õpiväljundid | Koolitusel osalenu on tutvunud tootmishügieeni, enesekontrolli rakendamise ja toiduhügieeni teemadega põhjalikult ning:
- mõistab tootmishügieeni olulisust toidu ohutuse ja -kvaliteedi ning stabiilsete säilimisaegade tagamisel;
- teab tootmishügieeniga seonduvaid olulisi mikroorganisme ning nende vältimise ja likvideerimise võimalusi;
- on tutvunud sanitatsiooni põhimõtetega;
- teab tootmiskeskkonnast proovide võtmise põhimõtteid;
- teab peamisi toidualaseid õigusakte;
- tunneb ja oskab ohjata keemilisi ning füüsikalisi ohtusid toidus;
- oskab koostada, juurutada ja ajakohastada HACCP põhimõtetele vastavat enesekontrolliplaani;
- on saanud ülevaate ettevõtte toiduohutuskultuuri olemusest, kujundamisest ja hindamisest;
- mõistab eeltingimusprogrammide rolli toiduohutuse tagamisel;
- tunneb toiduhügieeni põhimõtteid;
- teab ja oskab ennetada toidu bioloogilise saastumise allikaid;
- tunneb mikroorganismide paljunemist mõjutavaid tegureid;
- teab peamisi toidu kaudu levivate toidumürgistuste ja -infektsioonide põhjustajaid;
- teab isikliku hügieeni nõuded ning nende rolli toidu ohutuse tagamisel;
- oskab planeerida ja läbi viia hügieenikoolitust. |
| |
| Sisu | Teema | Maht tundides | Õppejõud |
| Enesekontrolli rakendamine:
- Toidualastest õigusaktidest;
- Keemilised ohud toidus;
- Füüsikalised ohud toidus;
- Enesekontrollisüsteemi eeltingimusprogrammid;
- Toiduohutuse juhtimissüsteemid, sh HACCP, ISO:22000, FSSC 22000, IFS, BRC;
- Toiduohutuskultuuri kujundamine, säilitamine ja hindamine ettevõttes;
- Ohtude analüüs ja riskihindamise põhimõtted;
- Kriitilised kontrollpunktid toidu käitlemisel;
- Toiduohutuse juhtimissüsteemide juurutamine ja ajakohastamine.
Praktilised ülesanded (120 min):
- Auditi ettevalmistusel töö dokumentidega
- Seire lehe koostamine
- Test
. | 8 | Katrin Laikoja |
| Tootmishügieen:
- Tootmishügieeniga seonduvad õppematerjalid;
- Tootmisprotsessi hügieenikriteeriumid ning tootmishügieeni indikaatormikroorganismid;
- Tootmisruumide ehituslikud aspektid ning seadmete disain ja nende seos ettevõtte tootmishügieeni ja toiduohutuse tagamisega;
- Toidu saastumise, sh ristsaastumise võimalused ja selle vältimine;
- Hügieenitsoonide vajalikkus ja selle seos toiduohutuse tagamisega;
- Käitlemisettevõtte sanitatsiooni (koristamise, pesemise ja desinfitseerimise) põhimõtted;
- Listeria monocytogenes ja mõned teised toidupatogeenid toidu- ja tootmishügieeni mõjutava faktorina. Probleemide ennetamise ja likvideerimise võimalused;
- Sanitatsiooni nõuetekohasuse tõendamine k.a. tootmiskeskkonnast proovide võtmise põhimõtted;
- Biokirmete teke, mõju tootmishügieenile, avastamine ja hävitamine.
Praktilised ülesanded (120 min):
- Listeria monocytogenes'e juhtumanalüüs;
- Praktilised näited reaalsete testidega (praktiline pinnaproovi võtmine);
- Test
. | 8 | Mati Roasto |
| Toiduhügieen:
- Toiduhügieeni põhimõtted;
- Toidu bioloogiline saastumine;
- Mikroorganismid ning nende kasvu ja paljunemist mõjutavad tegurid;
- Toiduainete kaudu levivad haigused, toidumürgistused ja -infektsioonid;
- Toidu säilitamise viisid, tingimused ning temperatuuri kontroll;
- Isikliku hügieeni nõuded;
- Hügieenikoolituste planeerimine ja läbiviimine.
Praktilised ülesanded (120 min):
- Isikliku hügieeni juhendi koostamine;
- Eurlexist, Riigi Teatajast ja VTA kodulehelt infot leidmine;
- Test | 8 | Katrin Laikoja |
| |
| Õppematerjalid | Koolitust läbiviivate õppejõudude poolt koostatud õppematerjalid. |
| |
| Nõuded lõpetamiseks | Osalemine kõigil koolituspäevadel ja testide sooritamine. |
| Õpiväljundite saavutatuse hindamise viis | Mitteeristav |
| Hindamismeetodid | Teadmiste test iga koolituspäeva lõpus. |
| Hindamiskriteeriumid | Vähemalt 51% õigeid vastuseid. |
| |
| Väljastatav dokument | tunnistus |
| |
| Kursus toimub, kui osalejaid on vähemalt | 10 |
| Registreerumise lisainfo | Koolituse tellimiseks kirjuta oma soovist meili-aadressile: avayl@emu.ee
või helista: +372 532 84 275 (Karin Kiss), +372 530 39 445 (Kristel Kilk)
Eesti Maaülikooli avatud ülikool
F. R. Kreutzwaldi 56/1 (tehnikamaja)
51006 Tartu
https://www.emu.ee/taiendusope |
|
|