| | | | |
| | | | |
| | | | |
| | | | |
| |
| Toimumisaeg | 19.01.2018 |
| Maht | 8 akadeemilist tundi (8 tundi auditoorset), 0,25 EAP |
| Toimumiskoht | Tartu linn |
| Toimumiskoha info | Eesti Maaülikooli Kreutzwaldi 56/1 (Tehnikamaja) õppehoone III korruse klass 303. |
| Õppekeskkonna kirjeldus | Õppetöö toimub koolituse läbiviimiseks sobivates õpperuumides, mis on varustatud vajaliku õppetehnikaga ja vastavad tervisekaitse- ja ohutusnõuetele. |
| Toimumise ajakava ja lisainfo | 9.00-10.30 õppetöö
10.30-10.45 kohvipaus
10.45-12.15 õppetöö
12.15-12.45 lõunapaus
12.45-14.15 õppetöö
14.15-14.30 kohvipaus
14.30-16.00 õppetöö |
| |
| Õppetöö vorm | auditoorne õpe |
| Õppekeel | eesti keel |
| Õppejõud | Nimi | Õppejõu kvalifikatsiooni või õpi- või töökogemuse kirjeldus |
| Mati Roasto | Eesti Maaülikooli professor, dr (vet-med), veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituudi toiduhügieeni ja rahvatervise õppetooli juhataja |
| Katrin Laikoja | mag (tehn), Eesti Maaülikooli veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituudi toiduhügieeni osakonna lektor |
| |
| Hinnainfo | Tellimuskoolitus. |
| Tulumaksutagastus füüsilisest isikust maksjale | Ei |
| |
| Sihtrühm | Eesti Toiduainetööstuse Liidu poolt komplekteeritud koolitusrühm. |
| Maksimaalne osalejate arv | 31 |
| |
| Õppekava rühm | Toiduainete töötlemine |
| Eesmärk | Tõsta toidukäitlejate teadlikkust HACCP-põhise enesekontrollisüsteemi verifitseerimise olulisusest ning anda teadmised verifitseerimistegevuste läbiviimiseks. |
| |
| Õpiväljundid | Koolituse läbinu mõistab enesekontrollikohustust, tunneb HACCP 7 põhimõtet ja 12 etappi, enesekontrollisüsteemi verifitseerimise ja valideerimine tegevusi, oskab ette valmistada ja läbi viia enesekontrollisüsteemi auditit ja järeltegevusi, tunneb säilimisaegade määramise põhimõtteid ning oskab tõendada toidu ohutust ja sanitatsiooni efektiivsust. |
| |
| Sisu | Teema | Maht tundides | Õppejõud |
| Enesekontrollisüsteem kui toidukäitleja kohustus
HACCP 7 põhimõtet ja 12 etappi
Verifitseerimine ja valideerimine
Euroopa Komisjoni juhend eeltingimuste ja HACCP kohta
Enesekontrollisüsteemi audit verifitseerimismeetodina
Säilimisaegade õigsuse tõendamine
Toiduohutuse verifitseerimine Listeria monocytogenes näitel
Sanitatsiooni efektiivsuse tõendamine (pindade puhtus nii mikroobide kui allergeenide suhtes) | 8 | Mati Roasto, Katrin Laikoja |
| |
| Nõuded lõpetamiseks | Aktiivne osalemine õppetöös ja testi sooritamine. |
| Õpiväljundite saavutatuse hindamise viis | Mitteeristav |
| Hindamismeetodid | Test. |
| Hindamiskriteeriumid | 51 % vastustest peavad olema õiged. |
| |
| Väljastatav dokument | tunnistus |
| |
| Kursus toimub, kui osalejaid on vähemalt | 1 |
|
Piirarv on täis |